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教你云南豌豆粉最好吃的三种花样!

2020/11/13 17:48:38 309 小象

云南人重口腹之欲,哪里都能委屈,唯独一张嘴委屈不得。好吃却不懒做,是云南人的优点,这一点在云南美食「豌豆粉」中有所体现。

豌豆粉

豌豆粉是一种常见的云南小吃,用干豌豆粒磨瓣去皮,用水泡发后掺水磨成浆,经过滤、熬煮成糊,冷却后凝回而成。

云南豌豆粉

豌豆粉质地细腻滑嫩,色泽姜黄,口感有豌豆的特殊芳香。最常见的吃法是做成凉粉,是一道不可多得的解暑美食。

豌豆凉粉

云南豌豆粉

在云南的所有背街小巷中都能看到豌豆凉粉的身影,不过云南人豪迈,直接省了两个字,称它为凉粉。

云南豌豆粉

小摊上,食客只需说一句「一份凉粉」老板便忙碌了起来——切片、装碗、加料,一个多余动作都没有,不消两分钟,一碗凉粉便上了桌。

云南豌豆粉

红艳艳的辣椒铺在凉粉上,看一眼,口水止不住地往下咽;金黄的豌豆粉宝塔一般堆在调料中间,鲜艳的色泽令人食欲大增。

将调料拌匀后,尝上一口,其中美妙令人回味无穷——Q弹爽滑的豌豆粉携着辣椒、醋和酱油,滋溜一下滑进了食道。

云南豌豆粉

重油重辣的滇菜基调被诠释得完美,这时喝上一口「木瓜水」,就抓住了云南夏天的精髓 。

云南豌豆粉

炸豌豆粉

豌豆凉粉解决了夏天的炎热,可冬天的寒冷怎么办呢?这同样难不倒好吃又会吃的云南人,炸豌豆粉应运而生。这个故事告诉我们,吃货的力量是强大的。

云南豌豆粉

豌豆粉切片后放入锅内用清香油和熟猪油混合炸,半熟后捞起来晾一晾,再重入锅内油炸待熟透后捞起。

云南豌豆粉

吸饱了油脂的豌豆粉外焦里嫩,裹上调配好的蘸料后送入口中,即使被烫到嘴也值了。

稀豆粉

稀豆粉起源于腾冲,和豌豆粉是一奶同胞的亲兄弟,二者做法几乎一样,不同的是豌豆粉需凝固成型,而稀豆粉是粘稠一些的糊状。

云南豌豆粉

稀豆粉是一道早餐,可单独食用,也可配上油条或米线等一起吃,各种吃法都颇受云南人的喜爱。

云南豌豆粉

难得的周末里起个大早,在街边小摊点上一份稀豆粉,一边吃一边看着街上川流不息的人群,一份惬意悄然涌上了心头。

云南豌豆粉

云南人钟爱美食,为满足口腹之欲不辞辛劳,这种坚韧的「吃货精神」造就了无数云南美食,也造就了云南特有的饮食文化。

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