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盘点云南菌子的美味吃法,最后一个太赞!

2021/06/24 09:17:39 483 小象

千呼万唤始出来,雨季终于来了!

你问小象为什么这么开心?当然是因为又可以吃到美味的菌子了!

菌子

云南盛产各种菌子,云南人也爱吃菌子,不论圆的方的、长的短的,到了桌上,都是美味的。在云南人眼中,菌子只有两种,「能吃的」和「不能吃的」。

菌子

为了激发菌子的全部鲜美,云南人绞尽脑汁地研究烹饪方法,煎炸焖煮样样美味,一定有你没吃过的,快去看看~

清炒青头菌

清炒青头菌

在云南众多菌子菜品当中最家常的当属青头菌,物美价廉、口感清爽的青头菌绝对不会辜负那一场场淅淅沥沥的大雨。

青头菌

青头菌的做法中最家常的当属清炒,青椒和蒜切片,下油锅爆香后加入青头菌,炒制15分钟即可出锅。

清炒青头菌

夹起一块放到嘴边,滋溜一下就滑了进去,爽滑的口感令人直呼上瘾。

炒牛肝菌

牛肝菌

牛肝菌味道鲜美,营养丰富。它的特点是菌体大、肉肥厚、柄粗壮,营养丰富,是一种世界性著名食用菌。

清炒牛肝菌

做法以清炒最为常见,与清炒青头菌类似,只需要简单的青椒和调味料,就能成为一道美味。

清炒牛肝菌

鸡枞油

鸡枞

相比起青头菌和牛肝菌,鸡枞则显得更加珍贵,只有在云南、贵州等南方城市的森林中才有。

鸡枞油

鸡枞油罐头是云南人厨房里的常客,将鸡枞加各种香料后油炸制成,鸡枞的香味经过油炸的充分激发,再辅以香料,最后倒入鸡枞和油封罐。

鸡枞油

美味的鸡枞和夏天一同留在了罐子里,无论何时打开,都能尝到美味。

干蒸鸡枞菌

鸡枞与其他辅料一同烹饪后更是鲜美,这道干蒸鸡枞菌就是证明。

干蒸鸡枞菌

将鸡枞菌洗净、切好之后,加一勺猪油、一点盐,铺几片半肥半痩的火腿,其他什么都不放,也不加水,放在蒸格上蒸熟即可。

干蒸鸡枞菌

在把干蒸鸡枞夹到嘴里的那一瞬间,菌味、猪油味与火腿味相互激发到一个内牛满面的层次,鸡枞的每一丝鲜脆的纹理里仿佛都能吃出一整片深山老林的秘密。

竹荪炖鸡

竹荪形状略似网状白蛇皮,它有深绿色的菌帽,雪白色、圆柱状的菌柄,营养丰富,香味浓郁,滋味鲜美,自古就列为「草八珍」之一。

竹荪

滑嫩的竹荪和炖得软烂的鸡肉汇于一锅之内,散发出沁人心脾的鲜香。尝上一口那鲜美仿佛冲入脑内,令人神清气爽,欲罢不能。

竹荪炖鸡

不过要注意的是竹荪浸泡时要多泡一下,这样才能去除上面的怪味。锅里也不能加太多竹荪,否则反而夺了鸡汤的鲜美。

菌子火锅

菌子火锅就像是菌子为了抵制被食用而召开的大会,一大锅各式各样的菌子整齐地坐在锅里。

菌子火锅

但在桌边食客的眼里,那叫一个美翻了天——这种一顿饭吃到那么多菌子的机会可不常见,滑嫩的竹荪、爽口的香菇、美味的牛肝菌……

菌子火锅

「吃完这一顿,也许很久不会再想吃菌子了吧」

菌子火锅

食客这样想着,但到了来年夏天,还是毫不犹豫地松了松裤腰带。

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