盘点云南菌子的美味吃法，最后一个太赞！

千呼万唤始出来，雨季终于来了！

你问小象为什么这么开心？当然是因为又可以吃到美味的菌子了！

云南盛产各种菌子，云南人也爱吃菌子，不论圆的方的、长的短的，到了桌上，都是美味的。在云南人眼中，菌子只有两种，「能吃的」和「不能吃的」。

为了激发菌子的全部鲜美，云南人绞尽脑汁地研究烹饪方法，煎炸焖煮样样美味，一定有你没吃过的，快去看看~

清炒青头菌

在云南众多菌子菜品当中最家常的当属青头菌，物美价廉、口感清爽的青头菌绝对不会辜负那一场场淅淅沥沥的大雨。

青头菌的做法中最家常的当属清炒，青椒和蒜切片，下油锅爆香后加入青头菌，炒制15分钟即可出锅。

夹起一块放到嘴边，滋溜一下就滑了进去，爽滑的口感令人直呼上瘾。

炒牛肝菌

牛肝菌味道鲜美，营养丰富。它的特点是菌体大、肉肥厚、柄粗壮，营养丰富，是一种世界性著名食用菌。

做法以清炒最为常见，与清炒青头菌类似，只需要简单的青椒和调味料，就能成为一道美味。

鸡枞油

相比起青头菌和牛肝菌，鸡枞则显得更加珍贵，只有在云南、贵州等南方城市的森林中才有。

鸡枞油罐头是云南人厨房里的常客，将鸡枞加各种香料后油炸制成，鸡枞的香味经过油炸的充分激发，再辅以香料，最后倒入鸡枞和油封罐。

美味的鸡枞和夏天一同留在了罐子里，无论何时打开，都能尝到美味。

干蒸鸡枞菌

鸡枞与其他辅料一同烹饪后更是鲜美，这道干蒸鸡枞菌就是证明。

将鸡枞菌洗净、切好之后，加一勺猪油、一点盐，铺几片半肥半痩的火腿，其他什么都不放，也不加水，放在蒸格上蒸熟即可。

在把干蒸鸡枞夹到嘴里的那一瞬间，菌味、猪油味与火腿味相互激发到一个内牛满面的层次，鸡枞的每一丝鲜脆的纹理里仿佛都能吃出一整片深山老林的秘密。

竹荪炖鸡

竹荪形状略似网状白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色、圆柱状的菌柄，营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为「草八珍」之一。

滑嫩的竹荪和炖得软烂的鸡肉汇于一锅之内，散发出沁人心脾的鲜香。尝上一口那鲜美仿佛冲入脑内，令人神清气爽，欲罢不能。

不过要注意的是竹荪浸泡时要多泡一下，这样才能去除上面的怪味。锅里也不能加太多竹荪，否则反而夺了鸡汤的鲜美。

菌子火锅

菌子火锅就像是菌子为了抵制被食用而召开的大会，一大锅各式各样的菌子整齐地坐在锅里。

但在桌边食客的眼里，那叫一个美翻了天——这种一顿饭吃到那么多菌子的机会可不常见，滑嫩的竹荪、爽口的香菇、美味的牛肝菌……

「吃完这一顿，也许很久不会再想吃菌子了吧」

食客这样想着，但到了来年夏天，还是毫不犹豫地松了松裤腰带。