当前位置: 首页 文化趣闻 人生风味 烧酒不再是韩剧标配,云南怒族申请「出战」

烧酒不再是韩剧标配,云南怒族申请「出战」

2021/07/14 14:56:48 297 小象

说起烧酒,爱看韩剧的小伙伴都知道,韩国除了泡菜比较出名,烧酒也比较出名。

韩国烧酒

居住在云南的怒族也喜爱烧酒,并用它制做成一道美食——「侠辣」。

怒族美食——侠辣

在怒语中,「辣」是「阿辣」的简称,意为烧酒。「侠」的意思是肉,因此「侠辣」就是「肉炒的酒」。

酒桌上的民族

在不了解怒族这个民族前,有的人可能会因为字面意思,认为他们不好相处,容易发怒。其实怒族是个十分的热情好客的民族,同时他们也特别喜欢喝酒。

怒族

怒族人的饭桌上离不开酒,按一天内的时间分:早上有「早酒」,白天有「晌午酒」,晚上有「夜酒」,临睡前还有「睡前酒」。

酒

喝酒也有一些「专业术语」:感情深要喝「益拉秀」(意为杯见底);亲友远行要喝「送行酒」;客人离开村寨要送「吾苏瓦讷」(意为「上路酒」)。

怒族美食

举行新房落成典礼要喝「九木迪姆讷」(庆新房酒),乔迁要喝「九木思等讷」(乔迁喜酒)。

初春时节上温泉沐浴,喝的是「曲正讷」,意为「温泉酒」和「沐浴酒」);有告慰亡灵的「都普娃讷」(送告亡灵酒)。

「侠辣」的制作

侠辣

原料:鸡肉、酥油/漆油、烧酒。

1. 把肉砍剁成小块,在炒锅中放进酥油或漆油,加热后倒入肉块。

2. 肉块煎炒至又脆又黄时,将火撤小,再把烧酒倒进锅中。

3. 盖上锅盖煨上五六分钟,即可。

为何怒族如此钟爱酒

怒族爱喝酒的一个原因与他们的居住环境有很大关系,怒族主要生活在高海拔地区,气候寒冷,除了用衣物御寒,聪明的怒族人民还想出了食物御寒这个办法来。

饮酒

怒族酒文化贯穿于生活中各个角落,在节日中,酒的地位就一眼目了然。怒族人爱酒,怒江地区的神灵亦是如此。

怒族传统节日「乃热节」,又叫朝山节、鲜花节或仙女节)里喝的是仙女的「乃热讷」,意为朝拜山神酒;春节里喝的是「洛色讷」,意为新年酒。

怒族

巩辣

怒族人除了会用酒煮肉,还会用酒来炒鸡蛋。当地人称这种食物为「巩辣」,「巩」是鸡蛋的意思,「辣」是「阿辣」的简称。

巩辣

巩辣的做法就更为简单了,把鸡蛋调匀,人油锅煎炒,当鸡蛋被炒黄之后,加入烧酒炯上几分钟,就可食用。

对于吃过蛋酒的人来说,可能这种吃法并不算奇特。但这却是怒族招待尊贵的客人的美味。

怒族主要分布在云南怒江自治州,因为地理环境的限制,制做的食材有限,聪明的怒族人民充分利用已有资源,研究出独特的美食。

鸡蛋

这种由烧酒和其他食材混合炒至的菜肴不仅解决御寒问题,而且还起到强身健体的功效。

文章点评

(共0条)
56文化网
点击查看更多
没有更多评论
抖音《骑大象》趣闻

56文化网

微信公众号:chn_56whw

公众号

打开微信扫描上方二维码,关注公众号每天3分钟,做个文化人