烧酒不再是韩剧标配，云南怒族申请「出战」

说起烧酒，爱看韩剧的小伙伴都知道，韩国除了泡菜比较出名，烧酒也比较出名。

居住在云南的怒族也喜爱烧酒，并用它制做成一道美食——「侠辣」。

在怒语中，「辣」是「阿辣」的简称，意为烧酒。「侠」的意思是肉，因此「侠辣」就是「肉炒的酒」。

酒桌上的民族

在不了解怒族这个民族前，有的人可能会因为字面意思，认为他们不好相处，容易发怒。其实怒族是个十分的热情好客的民族，同时他们也特别喜欢喝酒。

怒族人的饭桌上离不开酒，按一天内的时间分：早上有「早酒」，白天有「晌午酒」，晚上有「夜酒」，临睡前还有「睡前酒」。

喝酒也有一些「专业术语」：感情深要喝「益拉秀」(意为杯见底)；亲友远行要喝「送行酒」；客人离开村寨要送「吾苏瓦讷」(意为「上路酒」)。

举行新房落成典礼要喝「九木迪姆讷」(庆新房酒)，乔迁要喝「九木思等讷」(乔迁喜酒)。

初春时节上温泉沐浴，喝的是「曲正讷」，意为「温泉酒」和「沐浴酒」)；有告慰亡灵的「都普娃讷」(送告亡灵酒)。

原料：鸡肉、酥油/漆油、烧酒。

1. 把肉砍剁成小块，在炒锅中放进酥油或漆油，加热后倒入肉块。

2. 肉块煎炒至又脆又黄时，将火撤小，再把烧酒倒进锅中。

3. 盖上锅盖煨上五六分钟，即可。

为何怒族如此钟爱酒

怒族爱喝酒的一个原因与他们的居住环境有很大关系，怒族主要生活在高海拔地区，气候寒冷，除了用衣物御寒，聪明的怒族人民还想出了食物御寒这个办法来。

怒族酒文化贯穿于生活中各个角落，在节日中，酒的地位就一眼目了然。怒族人爱酒，怒江地区的神灵亦是如此。

怒族传统节日「乃热节」，又叫朝山节、鲜花节或仙女节）里喝的是仙女的「乃热讷」，意为朝拜山神酒；春节里喝的是「洛色讷」，意为新年酒。

巩辣

怒族人除了会用酒煮肉，还会用酒来炒鸡蛋。当地人称这种食物为「巩辣」，「巩」是鸡蛋的意思，「辣」是「阿辣」的简称。

巩辣的做法就更为简单了，把鸡蛋调匀，人油锅煎炒，当鸡蛋被炒黄之后，加入烧酒炯上几分钟，就可食用。

对于吃过蛋酒的人来说，可能这种吃法并不算奇特。但这却是怒族招待尊贵的客人的美味。

怒族主要分布在云南怒江自治州，因为地理环境的限制，制做的食材有限，聪明的怒族人民充分利用已有资源，研究出独特的美食。

这种由烧酒和其他食材混合炒至的菜肴不仅解决御寒问题，而且还起到强身健体的功效。