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云南的这些「药膳」你尝过几道?

2021/08/18 15:30:22 194 小象

在中国,有着「药食同源」的古老说法,古时候就有「神农尝百草之滋味」,可见「药食同源」的起源历史极为悠久。

药膳

云南作为众多少数民族的聚居地,当然少不了各民族的药膳,白族的冰糖螺豆腐,藏族的糖醋喀比,景颇族的竹筒煮鳝鱼……琳琅满目,比比皆是。

竹筒煮鳝鱼

今天小象就给大家盘一下各族的药膳。

苗族小黑药炖鸡

在文山壮族苗族自治州,一些居住在高海拔山区的苗族人民就有他们的传统药膳——小黑药炖鸡。

小黑药炖鸡

小黑药是一种主要分布在云南,四川等地的中药,多生长于阴冷潮湿的地区,治疗肾虚腰痛,头晕乏力等病症,其根茎叶都可以入药,也叫叶三七或者铜脚威灵仙。

小黑药

小黑药炖鸡在当地苗族间沿袭多年,用小黑药炖出来的鸡肉质鲜嫩,汤醇厚滋补,还有清热排毒,祛寒止咳的良效,是招待客人的不错选择,也是滋补良药。

小黑药炖鸡

白族 杜鹃花炒肉

在云南,吃花是一种很常见的事情,白族,傣族,纳西族等众多民族都有采摘杜鹃花,芭蕉花等花卉用来做成风味佳肴的习俗。

杜鹃花

大理白族自治州的山林里夹杂着种类繁多,数量巨大的杜鹃花。当地人民就地取材,采食山上的白杜鹃花,当地人觉得色彩鲜艳的含有毒素,便只采食白杜鹃花。

杜鹃花

杜鹃花不仅有较高的观赏价值,全株也是可以提供药用的,杜鹃花是活血化瘀,治疗内伤咳嗽,风湿等疾病的良药。

杜鹃花

将采摘好的杜鹃花放到热水里氽几分钟,捞出来放到凉水里面漂洗掉毒素和涩味,处理好的杜鹃花可以用来煮汤或者炒肉,这可是益气宁神,强健大脑神经的不错选择。

杜鹃花炒肉

傣族 帕哈煮螺蛳

帕哈煮螺蛳是德宏自治州的一道傣味佳肴,是一道及其常见的「家常菜」。

帕哈煮螺蛳

帕哈是傣语,翻译过来的意思是臭菜,学名是羽状金合欢,夏季长新芽时候会发出一种臭味,所以被当地人形象地叫做臭菜。

帕哈

臭菜虽然味道让人难以接受,却富含胡萝卜素、各种维生素和微量元素,是热带地区的特色菜。田螺祛湿,清热解毒,有助于合成眼睛中的视色素。

帕哈煮螺蛳

二者结合之后便成了一道清热解毒,清肝明目的佳肴。

布朗族 油炸花蜘蛛

这可以说是云南特色的「黑暗料理」,是虫宴也是药膳,外地人想尝试的话,需要一些勇气。

油炸花蜘蛛

花蜘蛛学名叫做新妇蜘蛛,因为浑身长满白花斑而得名,常在夏季出没,是民间治疗疗疮,蜂蝎蛰伤和毒蛇咬伤的好帮手。

花蜘蛛

花蜘蛛处理干净,控干水分之后晒干收藏,等要吃的时候把它泡到水里回软,下入热油,慢慢炸到金黄色,撒上辣椒面和食用盐就大功告成了。

油炸花蜘蛛

吃的时候要注意去头,头里面有微量的毒素。这道菜比油炸蚕蛹还香,当地人将其当作下酒菜,真是喝酒强身两不误。

油炸花蜘蛛

云南动植物资源丰富,也是中国民族种类最多的省份,不同民族和不同动植物碰撞,擦出了与众不同的饮食文化,这些药膳就是各民族智慧的结晶。

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