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发现了!鲜花饼的美味秘诀!

2021/09/16 09:43:32 92 小象

云南鲜花饼

大概每个地方都会有这样一种美食——当地人从来不吃,外地人一来就买。比如天津狗不理包子、上海的蟹黄包以及新疆的切糕等等。

蟹黄包

这些食物在游客们看来是难得的美食,对于当地人来说确实稀松平常的小吃,也是多年来早已离不开的美味。

天津狗不理包子

这样的特色美食充满了云南的大街小巷,比如米线、炸洋芋等等,但其中最受游客欢迎的一定是鲜花饼。

什么?鲜花饼300岁了?

云南是动植物王国,适宜的气候和独特的地理环境孕育除了许多似锦繁花,这些花儿若只拿来欣赏,未免有些「浪费」,于是云南人将娇艳美丽的鲜花用来制成了糕点,名曰「鲜花饼」。

云南鲜花饼

据史料记载,鲜花饼最早起源于清代,当时一位制饼师傅将玫瑰加入了酥饼之中,没想到十分受人喜爱,一经售卖就被抢购一空。

云南鲜花饼

就连晚清时的《燕京岁时录》对它也有记载「四月以玫瑰花为之者,谓之玫瑰饼。以藤萝花为之者,谓之藤萝饼。皆应时之食物也。」

云南鲜花饼

随着鲜花饼的名声愈来愈大,朝廷官员也拿它上贡,使之一跃成为宫廷御点,并且深得乾隆皇帝喜欢,并钦点「以后祭神点心用玫瑰花饼不必再奏请即可。」

云南鲜花饼

到了近现代,鲜花饼更是直接成为了云南的代表性美食,凡是外地游客来到这里,总不忘带一盒鲜花饼回去,在许多外省城市也有它的身影。

花香都是晒出来的!

有营养学家分析食用玫瑰中所含的微量元素,结果表明它具有比普通蔬菜更高的营养元素,具有舒肝解郁和血调经的功效,是天然的滋补佳品。

食用玫瑰

云南鲜花饼之所以如此受欢迎,与它所使用的产自云南的食用玫瑰花脱不开关系。

食用玫瑰

云南玫瑰和普通玫瑰最大的区别就是地理优势,云南地理位置位于北半球,离赤道很近,日照时间比其他地方更长,所产出的玫瑰具有更大的花冠和更浓郁的花香。

食用玫瑰

为了保证鲜花的品质,对于采摘时间也有着严苛的要求,清晨六七点到上午九点之间最佳,九点后气温上升,鲜花的花香挥发殆尽,则不能用来制作鲜花饼。

你没见过的鲜花饼!

传统鲜花饼的外皮酥脆无比,采用黄油烘焙的酥皮散发着独有的香气,一打开,玫瑰的香气便扑面而来。

鲜花饼

近两年各大鲜花饼厂商不断推陈出新,在传统鲜花饼的基础上进行了很多创新工作,而这些五花八门的鲜花饼中,也不乏一些深受大家喜爱的品种。

蛋黄玫瑰酥

蛋黄玫瑰酥

口感沙沙的咸蛋黄与细腻绵密的玫瑰花辦相结合,配上酥脆无比的外皮,甜咸适中的口味充分体现了滇式糕点的精髓,一经发售,深受好评。

水酥玫瑰饼

水酥玫瑰饼

水酥是源自丽江的一种非遗工艺,这种饼皮香酥松软,赋予了鲜花饼别样的口感,十分适合喜欢水酥饼的小伙伴。

荞面云腿玫瑰饼

荞面云腿本是制作云腿月饼的原料,当泛着麦香的荞面饼皮与云腿本就是老朋友,遇见玫瑰以后却丝毫没有冲突,反正赋予了鲜花饼更新奇的口味与层次。

结语

鲜花饼之所以能够成为云南特产,并非只有云南人能做,而是最精致最美味的鲜花饼一定来自云南!

云南鲜花饼

云南人们也可以骄傲地说「没有人比我更懂鲜花饼!」

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