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云南的菜市场有多野?里面的菜你都没见过!

2021/09/23 09:42:26 83 小象

云南有句话叫做「动的都是肉,绿的都是菜」,这不仅体现了云南人的「贪吃」,更包含了他们对于美食的追求与理解。

建水豆腐

小象在往期文章中为大家介绍过许多云南的「黑暗料理」,其中肉食居多,比如生肉、炸虫等等。

炸虫

其实,云南人在吃菜这一方面也十分「野」,就让我们一起去看看吧!

青苔

青苔作为人们常见的绿化装饰,似乎常与阴暗、潮湿等词联系在一起,但居住在西双版纳的傣族却将它搬上了餐桌。

油炸青苔

每年三四月间,傣族姑娘们便挎上竹篮来到河边采集青苔,将它们洗净后加入调料晾干成青苔片。食用时将它剪成小片,放入锅中油炸即可。

油炸青苔

油炸青苔既香又脆,还有鲜味,是别具一格的傣族风味菜。

草芽

草芽原产于建水县,至今已有100多年的栽培历史,独具特色的清脆口感是它的最大特点。

草芽

在建水,人们常用草芽煮汤,也可以炒食,味道十分美味。家里有重要宾客时,还可以做一桌「草芽宴」,以此表达对客人的欢迎和重视。

草芽米线

蒙自过桥米线中它也是不可或缺的一位佐料,只要去到建水,每顿必不可少的便是草芽。

臭菜

臭菜是一道生长在云南西双版纳的野菜,它的营养含量十分丰富,蛋白质含量甚至比大豆还要高。名符其实的臭让它被贴上了「生人勿近」的标签。

臭菜

不过这却阻止不了傣族人对它的喜爱,他们将这种味道臭臭的菜出了很多花样,与鸡蛋煎在一起是最平常,也最受欢迎的一种吃法。

臭菜煎鸡蛋

闻着臭,吃起来却很香,它的味道比香椿更加奇妙,滋味的妙处难以用语言来形容。

洱海海菜

洱海海菜产自大理洱海,用清水洗净后与花苞、茎叶、芋头煮汤,称为「海菜芋头汤」,味道清爽可口,是白族人民十分喜爱的一道名菜。

洱海海菜

海菜在洱海水面成长、漂浮,白族民歌里常引喻四处飘泊的人生:「大理海子无根草,不飘不落不生根」,指的就是洱海海菜。

洱海海菜

水性杨花

说出来你可能不信,有一种菜名为水性杨花,生长在丽江泸沽湖里面,由于其总是不停随水波荡漾,因此被戏称为水性杨花。

水性杨花

当地常见的做法是清炒,滑嫩无比的口感加上清爽的味道,还有这猎奇的名字,让到此一游的旅人都为之侧目。

水性杨花

棠梨花

云南的鲜花宴闻名四方,而其中棠梨花则是最具代表性的食用花朵之一。

棠梨花

开花季节采花而食,经焯、漂, 洗,除去苦涩味炒食、凉拌和做汤,若处理不当容易留下苦味,因此焯洗环节十分重要。

炒棠梨花

炒棠梨花口感绵软,香甜爽口,而且还具有敛肺涩肠、帮助消化的功用。

俗话说云南有着全中国最野的菜市场,它野在包罗万象,野在出人意料,这种野反而让它成为了堪比5A景点的地方。

云南炸虫

这些在外人看来十分奇葩的菜肴,却是云南人的日常,这些奇奇怪怪的饮食文化,让云南成为了最独特的云南。

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