云南的菜市场有多野？里面的菜你都没见过！

云南有句话叫做「动的都是肉，绿的都是菜」，这不仅体现了云南人的「贪吃」，更包含了他们对于美食的追求与理解。

小象在往期文章中为大家介绍过许多云南的「黑暗料理」，其中肉食居多，比如生肉、炸虫等等。

其实，云南人在吃菜这一方面也十分「野」，就让我们一起去看看吧！

青苔

青苔作为人们常见的绿化装饰，似乎常与阴暗、潮湿等词联系在一起，但居住在西双版纳的傣族却将它搬上了餐桌。

每年三四月间，傣族姑娘们便挎上竹篮来到河边采集青苔，将它们洗净后加入调料晾干成青苔片。食用时将它剪成小片，放入锅中油炸即可。

油炸青苔既香又脆，还有鲜味，是别具一格的傣族风味菜。

草芽

草芽原产于建水县，至今已有100多年的栽培历史，独具特色的清脆口感是它的最大特点。

在建水，人们常用草芽煮汤，也可以炒食，味道十分美味。家里有重要宾客时，还可以做一桌「草芽宴」，以此表达对客人的欢迎和重视。

蒙自过桥米线中它也是不可或缺的一位佐料，只要去到建水，每顿必不可少的便是草芽。

臭菜

臭菜是一道生长在云南西双版纳的野菜，它的营养含量十分丰富，蛋白质含量甚至比大豆还要高。名符其实的臭让它被贴上了「生人勿近」的标签。

不过这却阻止不了傣族人对它的喜爱，他们将这种味道臭臭的菜出了很多花样，与鸡蛋煎在一起是最平常，也最受欢迎的一种吃法。

闻着臭，吃起来却很香，它的味道比香椿更加奇妙，滋味的妙处难以用语言来形容。

洱海海菜

洱海海菜产自大理洱海，用清水洗净后与花苞、茎叶、芋头煮汤，称为「海菜芋头汤」，味道清爽可口，是白族人民十分喜爱的一道名菜。

海菜在洱海水面成长、漂浮，白族民歌里常引喻四处飘泊的人生：「大理海子无根草，不飘不落不生根」，指的就是洱海海菜。

水性杨花

说出来你可能不信，有一种菜名为水性杨花，生长在丽江泸沽湖里面，由于其总是不停随水波荡漾，因此被戏称为水性杨花。

当地常见的做法是清炒，滑嫩无比的口感加上清爽的味道，还有这猎奇的名字，让到此一游的旅人都为之侧目。

棠梨花

云南的鲜花宴闻名四方，而其中棠梨花则是最具代表性的食用花朵之一。

开花季节采花而食，经焯、漂， 洗，除去苦涩味炒食、凉拌和做汤，若处理不当容易留下苦味，因此焯洗环节十分重要。

炒棠梨花口感绵软，香甜爽口，而且还具有敛肺涩肠、帮助消化的功用。

俗话说云南有着全中国最野的菜市场，它野在包罗万象，野在出人意料，这种野反而让它成为了堪比5A景点的地方。

这些在外人看来十分奇葩的菜肴，却是云南人的日常，这些奇奇怪怪的饮食文化，让云南成为了最独特的云南。