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甜辣味的云南也太好吃了吧!

2021/10/27 17:43:14 183 小象

四时五味,即是人间滋味

老话常说四时五味,四时指春夏秋冬,五味则是酸甜苦辣咸,是人能够尝出的五种味道。

调味料

云南人热爱各种美食,五味皆是心头肉,一味都离不开,尤其辣味。对于这种「痛觉」,云南人爱的深沉。

舌尖上的一把火

云南是出了名的吃辣大省,《舌尖上的中国》中评价「云南人不怕辣,四川人辣不怕,贵州人怕不辣」,由此可见云贵川对于辛辣食物的喜爱程度。

辣

本着「自己的事情自己做」的高深觉悟,云南人创造了很多深受好评的辣味美食,快来看看有没有你最爱的那一款~

沾益辣子鸡

沾益辣子鸡

辣子鸡是一道覆盖力恐怖的菜,在重庆、山东、新疆等都有着不同的做法,这也造就了巨大的口味差异——同样的辣子鸡,地点不同,口味也大相径庭。在云南,它只有一个特点——辣!

沾益辣子鸡

沾益辣子鸡发源于云南省曲靖市沾益县西平镇,至今已有上百年历史。辛辣的秘诀在于辣椒。

糍粑辣椒

炒鸡所用的辣椒名为糍粑辣椒,是以多种辣椒混合制作而成,包括七星椒、小米辣、朝天椒等,这些辣椒本就是个中好手,混在一起以后的辣味更是直冲云霄,谁尝谁知道。

糍粑辣椒

涮涮辣

准确地说,涮涮辣并非一种菜肴,而是小米辣的一个变种,傣语称其为「嘛苤胀线」。颜色鲜艳,闻之辣味扑鼻,泰国人称其涮涮辣,又叫象鼻辣。

涮涮辣

据说,如果大象不小心用鼻子碰在了这种辣椒上,会被辣得狂奔不止,鼻子不停甩动,象鼻辣因此而得名,可见其辣的「过瘾」。

涮涮辣

在云南德宏、保山等地的少数民族最喜爱它,将其晾干后作调味使用。吃的时候将它放进锅里涮一涮,整锅汤就会辛辣无比,简直是吃辣星人的福音。

涮涮辣

不过由于其野生、适应环境能力差、生长要求苛刻,产量非常之低,属于稀少辣椒,可遇不可求。

内心深处一枝花

如果说辣是舌尖上的一把火,燃烧了人心里的杂念的话;那么甜就是心头的一枝花,用淡淡清香抚平了人心里的烦躁。

水果

对于吃甜,云南人有着丰富的经验,从街边小吃到调味料,随处可见的甜,不停充盈着云南人的生活。

冬瓜蜜饯

冬瓜蜜饯

冬瓜蜜饯是云南玉溪的特产小吃,对于云南人来说,过年时吃糖,一定有冬瓜糖的一席之地。

冬瓜蜜饯

其分为红蜜饯和白蜜饯两种,两种蜜饯均呈透明状,且色泽鲜艳。

冬瓜蜜饯

相传玉溪制作冬瓜蜜饯始于明代后期,至今已有四百多年的历史。民国初年玉溪凤香斋糕点铺名师唐家荣曾创「水晶蜜饯」,使玉溪冬瓜蜜饯声名大震,并畅销海内外。

冬瓜蜜饯

热情好客的玉溪主人,在待客的糕点中缺少了冬瓜蜜饯,就会表示歉意。亲友之间,在逢年过节的时候,也常以馈送冬瓜蜜饯作为一种礼品。

麻依馓子

麻衣馓子

麻衣馓子产于陆良,是当地特有的一种小吃,对于云南的小伙伴来说,简直就是童年最美的回忆。

麻衣馓子

在陆良坝子里,广泛流传着这样一首歌谣:「陆良特产三样奇,名目变换各不一。密香梨原叫细皮梨,风参子又叫金线鱼。有样东西最有趣,水馓子变成糖麻衣。」

麻衣馓子

这首歌谣中描绘了几种陆良的特产,即密香梨、金线鱼、麻衣馓子。除麻衣馓子外,另两种特产已逐渐没落,难得一见。而麻衣馓子却得以发扬光大,畅销海内外。

#结语#

云南文化是多元而包容的,因为我们尊重每一个民族,也尊重每一种口味。因此,云南成了丰富多彩的彩云之南。

美食

每一种味道都有其独特的魅力,也有它发光发热的舞台,正如每一个人,都有其独有的人格魅力,珍贵无比。

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