一块烤糍粑，蘸一抹中国红

每一种食物都蕴含着一些记号，有代表味道的，有代表口感的，还有的则代表季节。比如春天的草莓，夏天的栗子，秋天的蟹和冬天的糍粑……

南方人喜欢吃糍粑，尤其是冬天，一家人围坐在火炉边聊着家常，炉子上烤的是醇厚的亲情，蘸的是那甜如蜜的生活。

一抹暖意 源于南方

糍粑由糯米蒸熟后捣碎制成，主要流行于我国南方地区，如云南、四川、贵州、湖南、湖北等地。

客家农村有句俗话：「十月朝，糍粑粄子碌碌烧。」说的是每逢农历十月初一，家家户户做的糍粑热气腾腾。

许多地方的人们选择在腊月打糍粑，这也使得四季可食的糍粑多了一丝冬季色彩。

过去的人们常在中秋节前打糍粑，佳节来临时，糍粑与月饼成了一对吉祥姐妹，载着人们的祝福，上了餐桌。

热腾腾的糍粑软糯Q弹，人们常用来蘸糖吃。蘸的糖也有讲究，有的蘸白糖，有的蘸红糖，还有的蘸蜂蜜，一口下去甜到了心里。

红糖喜庆，叫人看着便心中一暖，甜味更是堪称一绝；蜂蜜的吃法也很讲究，要趁热吃，吃得慢了，糍粑会硬，蜂蜜则变软了，就没有了那份粘糯甜蜜。

传承千年 源于墙砖

糍粑由来已久，正如吃粽子纪念屈原，中秋吃糍粑的习俗是为了纪念伍子胥，源自两千多年前的战国时期。

战国时期，吴王因为刚打了胜仗洋洋得意，多次拒绝了伍子胥的忠告，听信谗言，甚至逼得伍子胥自刎身亡。

在他死后，越王勾践起兵伐吴，将吴国都城团团围住。时值年关，天寒地冻，食物又不充裕，国家与百姓都到了危难关头。

这时伍子胥生前的亲信想起伍子胥曾经的交代「我死后，如国家有难，百姓受饥，在相门（苏州八个城门之一）城下掘地三尺，便可找到充饥的食物。」

于是亲信带着人们来到城门下挖掘，原来那城墙下的基石竟是熟糯米压制成的砖石。原来，伍子胥在建城时便预料到有次劫难，将大批熟糯米蒸熟放凉后储存在此处，以备不时之需。

后来人们为了纪念他，便有了将熟糯米制成「城砖」食用的习俗，至今在许多南方地区仍然保持着这一传统。

变化万千 不离本心

传统糍粑白的晶莹剔透，宛如一块温润的白玉。但在忠于美食的四川人手里，又多出了许多变化。

四川人会在糍粑中加入桂花捣成月桂糍粑，吃的时候蘸炒黄豆面或者白糖，味道清幽淡雅、甘甜爽口，别具一番风味。客家人做的糍粑佐料很多，炒米、花生、芝麻、黄糖等全部研磨成粉、搅拌均匀，这样的蘸料绝对称得上「五味俱全」。

有的地方使用红豆作为配料，在热糍粑中裹入熟红豆等豆制品，加入适量食盐，切成椭圆状片块放到熟菜油中油炸，名为红豆油糍粑，其色、香、味皆令人垂涎。

#结语#

每当冬天来临，糍粑便不知不觉间上了餐桌，一口一口咀嚼之间，也许有对前人的敬仰和怀念，也许有家人之间的亲昵与温暖，亦或者只有糍粑的软糯与香甜……

最重要的是，有一股中华文明的传承蕴藏其中。