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沾益只有辣子鸡?你怕是没吃过小粑粑

2021/12/01 14:04:41 208 小象

位于曲靖市的沾益是一个盛产美食的地方,小象曾在往期文章中为大家介绍过它的一大特产辣子鸡(戳我跳转辣子鸡)。

沾益辣子鸡

今天要介绍的「沾益小粑粑」来头更大,据说曾一度成为当地人结婚定亲时的聘礼,快跟着小象去看看吧!

结婚要买小粑粑!

沾益小粑粑拥有着上百年的历史,最早可追溯到著名的滇式糕点「四两坨」与「火腿坨」,是国内糕点中别具风味的名特产品之一。

沾益小粑粑

上世纪七八十年代,沾益小粑粑一度风靡于民间。据说每逢订婚之时,男方总会买些沾益小粑粑请人背到女方家去。

小粑粑的数量与丈母娘嘴角的弧度成正比,带上几百个去,女婿当场就成了丈母娘的「好大儿」。

沾益小粑粑

这也使得沾益小粑粑在某种程度上,一度成为约定俗成的聘礼,居家旅行,订婚酒席必备之良品。

沾益小粑粑

平时人们进城逛街,也总会记得买一些回去,既可以饱了自己的口福,又能送给亲友联络感情,岂不美哉?

又双叒叕是永历帝?

关于沾益小粑粑的由来有一个传说,与那唯一到过云南的中原皇帝——永历帝有关:

相传永历帝被吴三桂追杀至云南,整天忧心忡忡,茶饭不思,随行的御厨一寻思「这不行啊,大老板的身子要是累坏了,没人发工钱了。」

沾益小粑粑

于是御厨用当地著名的宣威火腿切碎,混上蜂蜜、精糖包馅,烘烤成点心。出炉后香气扑鼻,永历帝闻着味就找来了,品尝后赞不绝口,龙颜大悦。

因其用火腿做馅,形状浑圆如砣,厨师便起名「火腿砣」,后来传入民间,经过多番改良,便成了今天的沾益小粑粑。

还有一种说法是它起源于东汉末年,也就是三国时期,当时的诸葛亮将这种饼分给百姓食用,因而得名诸葛粑粑,后来演变成了沾益小粑粑。

诸葛亮动漫形象

▲诸葛亮动漫形象

传说也许是假的,但它的美味与传说并无二致,香气扑鼻,吃上一口更是口齿留香,回味无穷。

美味源于传承

沾益小粑粑的表面呈棕红色,光泽油润,外层是脆壳,里面是千层酥皮裹着的馅心,不会自然破裂,故取名「硬壳」。

沾益小粑粑

沾益小粑粑色香味俱全,入口酥松软糯,甜咸适宜,有香喷喷的火腿美味,又含爽口诱人的香甜。外壳软糯,油而不腻,是滇式糕点的代表作品,深受人们喜爱。

沾益小粑粑

在上百年的传承中,沾益小粑粑始终保持着精良的工艺与绝佳的口味,男女通吃,老少皆宜。

沾益小粑粑

近年来,各大商家不断推陈出新,许多新口味的沾益小粑粑出现在人们的视野中,除了传统的火腿口味和豆沙、白糖口味,还有苏子味、玫瑰味等多种口味。

沾益小粑粑

希望它能够在传承中发展,在稳定中创新,让更多的人通过它认识到滇式糕点的无穷魅力。

#结语#

沾益小粑粑走过了上百年岁月而始终不败,陪伴了几代人成长到变老,但它却始终没有改变,让离乡半生的人尝到,必然热泪盈眶,眼前浮现出家乡的大好风光。

沾益小粑粑

云南的美何止是几道佳肴、几次日落,它的美藏在每一个清晨和日落里,用心感受的人总会对它爱得难以自拔。

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