当前位置: 首页 文化趣闻 人生风味 没吃过越南小卷粉,等于没去过河口!

没吃过越南小卷粉,等于没去过河口!

2019/08/30 11:10:27 41 小象

薄薄的米浆蒸成皮,加上秘制的馅料,卷起来后蘸上酱汁……吃货们,这可不是肠粉哦,越南小卷粉了解一下。

越南小卷粉

不吃小卷粉,枉来河口游一转

听说来河口旅游,没尝过越南小卷粉,等于白来!这小小的吃食,究竟有什么魅力?

越南小卷粉

河口与越南就隔一条河,两国边民的生活相互影响,在河口你能吃到很多越南味道,米粉、烤鱼、咖啡……

美食文化

河口的民族情调和越南的法式风情,是一场真正的时髦大混搭,旅人无不陶醉在这个奇妙的边境世界。

越南大街

关于越式的河口美食,大街小巷中最受欢迎的就是越南小卷粉。

几乎任何地方你都能吃到这种食物,河口的小食店开在街边,过路人就在街边吃早餐,白嫩的小卷粉一个又一个塞入口中,诱得行人不停张望,口水都要掉下来了。

越南小卷粉制作

越南人饮食清淡,但河口人却爱吃辣,这道中越合璧的美食成功征服了所有人。爱吃辣的只需多蘸一些蘸水,就能满足重口味需求。

越南小卷粉不仅是河口人爱吃的美食,整个云南无数人都为之着迷。怪不得说,不吃小卷粉,枉来河口游一转。

河口人家房屋

吃了小卷粉,来生想做河口人

云南人如此热爱米制品,和云南水稻的品质息息相关,不同于东北香大米饭的软糯香甜,云南大米颗粒分明有嚼头,做成米制品米香浓郁。正宗的越南小卷粉,一定要用本地米来做。

精品大米

首先将大米磨成米浆,轻轻取一勺倒在蒸锅上,盖上锅盖静待片刻,小卷粉的米皮就出锅了,用竹板轻轻挑起一看,薄得似乎可以透过光线,却又很有筋骨不易扯破。

小卷粉米皮制作

这时就轮到馅料出场。一般馅料是木耳、肉沫、香菇、芹菜等剁碎,加入调味料秘制而成。因为米皮本身没有很强的味道,基本都是靠馅料为小卷粉增添鲜味,不同的馅料口感略有不同,但都风味绝佳。

小卷粉馅

撒上一层馅料,小心翼翼的卷起米皮,小卷粉就完成了,实际上整个制作过程不过寥寥几秒,小卷粉看起来也朴实无华,直到入口的那一刻,才真正感受到了它蕴含的威力。

成品越南小卷粉

蘸水清爽酸辣,把小卷粉的柔嫩爽口衬托到了极致,即便是直接吃也非常满足。夹起一块沉甸甸的卷粉,扎实的一大口咬下去,从胃到心都是舒坦的。

蘸水制作

不去河口,可以吃小卷粉吗

去河口大快朵颐是最爽的,但实在想吃怎么办呢,给大家介绍两种解馋办法!

昆明有一家小卷粉店,俘虏了许多挑剔吃货的芳心,还曾获得过昆明必吃榜餐厅,你可以选择在这里吃。

李记河口越南小卷粉

地址:昆明市董家湾路76号

人均:15元

营业时间:10:30—20:30

菜单:香菇馅/木耳炒肉馅/葱花炒肉馅/什锦馅

注意:生意火爆,来晚需要排队

董家湾76号

越南小卷粉

如果你不方便去,那么就教你,如何自己在家做小卷粉吧。

自制小卷粉

蘸水:醋、辣椒、花椒、糖、蒜、香菜适量

馅料:猪肉沫、木耳、生抽、盐、油热油炒熟后冷却

米皮:粘米400克、粟粉30克、盐适量、油适量 

成品小卷粉

做法:  

1、将粘米洗净浸泡两至三个小时后,加水磨成细腻的米浆

2、米浆中放入粟粉、盐和油,搅拌均匀  

3、静置后等米粉沉淀,然后倒出多余的水 

4、米浆中加入开水拌匀

5、蒸锅烧沸后,取铁盘抹少许油,倒入适量的米浆,蒸至冒大泡取出  

6、将馅料铺在米皮上,轻轻卷起  

7、卷好后蘸上蘸水就可以吃了

文章点评

(共0条)
56文化网
点击查看更多
没有更多评论
抖音《骑大象》趣闻

56文化网

微信公众号:chn_56whw

公众号

打开微信扫描上方二维码,关注公众号每天3分钟,做个文化人