没吃过越南小卷粉，等于没去过河口！

薄薄的米浆蒸成皮，加上秘制的馅料，卷起来后蘸上酱汁……吃货们，这可不是肠粉哦，越南小卷粉了解一下。

不吃小卷粉，枉来河口游一转

听说来河口旅游，没尝过越南小卷粉，等于白来！这小小的吃食，究竟有什么魅力？

河口与越南就隔一条河，两国边民的生活相互影响，在河口你能吃到很多越南味道，米粉、烤鱼、咖啡……

河口的民族情调和越南的法式风情，是一场真正的时髦大混搭，旅人无不陶醉在这个奇妙的边境世界。

关于越式的河口美食，大街小巷中最受欢迎的就是越南小卷粉。

几乎任何地方你都能吃到这种食物，河口的小食店开在街边，过路人就在街边吃早餐，白嫩的小卷粉一个又一个塞入口中，诱得行人不停张望，口水都要掉下来了。

越南人饮食清淡，但河口人却爱吃辣，这道中越合璧的美食成功征服了所有人。爱吃辣的只需多蘸一些蘸水，就能满足重口味需求。

越南小卷粉不仅是河口人爱吃的美食，整个云南无数人都为之着迷。怪不得说，不吃小卷粉，枉来河口游一转。

吃了小卷粉，来生想做河口人

云南人如此热爱米制品，和云南水稻的品质息息相关，不同于东北香大米饭的软糯香甜，云南大米颗粒分明有嚼头，做成米制品米香浓郁。正宗的越南小卷粉，一定要用本地米来做。

首先将大米磨成米浆，轻轻取一勺倒在蒸锅上，盖上锅盖静待片刻，小卷粉的米皮就出锅了，用竹板轻轻挑起一看，薄得似乎可以透过光线，却又很有筋骨不易扯破。

这时就轮到馅料出场。一般馅料是木耳、肉沫、香菇、芹菜等剁碎，加入调味料秘制而成。因为米皮本身没有很强的味道，基本都是靠馅料为小卷粉增添鲜味，不同的馅料口感略有不同，但都风味绝佳。

撒上一层馅料，小心翼翼的卷起米皮，小卷粉就完成了，实际上整个制作过程不过寥寥几秒，小卷粉看起来也朴实无华，直到入口的那一刻，才真正感受到了它蕴含的威力。

蘸水清爽酸辣，把小卷粉的柔嫩爽口衬托到了极致，即便是直接吃也非常满足。夹起一块沉甸甸的卷粉，扎实的一大口咬下去，从胃到心都是舒坦的。

不去河口，可以吃小卷粉吗

去河口大快朵颐是最爽的，但实在想吃怎么办呢，给大家介绍两种解馋办法！

昆明有一家小卷粉店，俘虏了许多挑剔吃货的芳心，还曾获得过昆明必吃榜餐厅，你可以选择在这里吃。

李记河口越南小卷粉

地址：昆明市董家湾路76号

人均：15元

营业时间：10:30—20:30

菜单：香菇馅/木耳炒肉馅/葱花炒肉馅/什锦馅

注意：生意火爆，来晚需要排队

如果你不方便去，那么就教你，如何自己在家做小卷粉吧。

自制小卷粉

蘸水：醋、辣椒、花椒、糖、蒜、香菜适量

馅料：猪肉沫、木耳、生抽、盐、油热油炒熟后冷却

米皮：粘米400克、粟粉30克、盐适量、油适量　

做法：　　

1、将粘米洗净浸泡两至三个小时后，加水磨成细腻的米浆

2、米浆中放入粟粉、盐和油，搅拌均匀　　

3、静置后等米粉沉淀，然后倒出多余的水　

4、米浆中加入开水拌匀

5、蒸锅烧沸后，取铁盘抹少许油，倒入适量的米浆，蒸至冒大泡取出　　

6、将馅料铺在米皮上，轻轻卷起　　

7、卷好后蘸上蘸水就可以吃了