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过手米线

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过手米线,德宏州阿昌族特有的小吃,是阿昌族以手抓食的品种之一。这种进食方式,在云南众多民族吃米线中尚属鲜见,不但用手抓食,而且还要用米线做皮,包入馅料,这与阿昌族所食米质油润软糯,宜于用手指捏成坨而食有关。景颇族也有过手米线。

基本信息
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过手米线
米质油润软糯
阿昌族最中意的食品
火烧肉少许、米线500克
目录
  1. 1 制作材料

  2. 2 小吃介绍

  1. 3 小吃特色

  1. 4 制作方法

  1. 5 制作要领

正文
编辑正文

制作材料

火烧肉少许,米线500克,豌豆凉粉300克,花生米50克,香菜20克,大蒜、青辣椒各30克,味精1克,芝麻油、精盐各8克,酸水50克。 

小吃介绍

阿昌族居住的地区在云南西南角边境,居山谷小坝,水稻占粮食总产量的95%,主食大米。米质油润软糯,宜于用手指捏成坨而食。过手米线,就是他们以手抓食的品种之一。这种进食方式,在云南众多民族吃米线中尚属鲜见。不但用手抓食,而且还要用米线做皮,包入馅料。可见手指的灵活达到了何等娴熟的境界。

小吃特色

酸辣鲜香,软糯无渣,解暑清凉,情食相融,独具一格。 

制作方法

1.香菜、辣椒捡洗干净,切成末。大蒜去皮,洗净后剁成茸。花生米焙香,捣成末。豌豆凉粉塌成泥。将香菜、辣椒、蒜泥、花生、精盐、味精、芝麻油、酸水、豆粉入盆拌匀成馅。 

2.双手洗净,用右手抓一撮米线放在左手掌心,用筷子挑馅料放在米线中间,用右手拇指、食指和中指将米线裹缠包住馅心进食。  

制作要领

米线使用干浆为好,有弹力,有韧性。


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  • 创建者 : 丸约

百科目录

  • 1. 制作材料
  • 2. 小吃介绍
  • 3. 小吃特色
  • 4. 制作方法
  • 5. 制作要领
参考资料
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美食 米线 阿昌族
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