
富源酸菜猪脚

富源酸菜猪脚是一道美味的佳肴,来自云南省曲靖市富源。猪脚中营养丰富,适合广大人群,具有很多的食疗作用。猪脚中富含高原蛋白,酸菜不仅可以解去猪脚中的腻味,还未猪脚增添了美味,两相搭配变成了闻名遐迩的富源酸菜猪脚火锅。
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1 做法指导
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2 食疗作用
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3 适用人群
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4 营养分析
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5 知识介绍
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6 酸菜做法指导
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7 酸菜营养分析
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8 酸菜知识介绍
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9 酸菜介绍
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10 过酸处理方法
做法指导
食疗作用
性平,味甘咸;具有补虚弱,填肾精,健腰膝等功能。
适用人群
营养分析
知识介绍
酸菜做法指导
冬季是制作泡菜的最佳季节,其他季节也可制作,但不如冬季的质量好;霉变的酸菜有明显的致癌性,不可食用。
酸菜营养分析
酸菜味道咸酸,口感脆嫩,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,不但能增进食欲、帮助消化,还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酸是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸,它被人体吸收后能增进食欲,可促进消化。同时,白菜变酸,其所含营养成分不易损失。酸菜只能偶尔食用,如果长期贪食,则可能引起泌尿系统结石。另外,腌制酸菜过程中,维生素C被大量破坏,人体如果缺乏维生素C,会使抑制肾内草酸钙结晶体沉积和减少结石形成的能力降低;食用含亚硝酸盐过多的酸菜,会使血液中血红蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白,令红细胞失去携带氧气的能力,导致组织缺氧,出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状,严重者还能致死。
酸菜知识介绍
酸菜又称泡菜、渍菜,是选用大白菜或圆白菜及其他调料等,经过渍泡,在乳酸杆菌的作用下进行发酵而成的。
酸菜介绍
整株新鲜的芥菜,经晒软、腌渍、压石、发酵(约1周)等多道程序后,即成香脆的酸菜。可炖汤或爆炒(酸菜鸭肉汤、酸菜鱼干、酸菜肉末)。由于酸菜本身具咸味,烹调时请斟酌调味料的使用。
过酸处理方法
如果酸菜太酸,可将酸菜放在温水里浸泡,可以降低酸菜的酸度,太酸的话可以换一次水。
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- 最近更新 : 2021-04-10 12:39:10
- 创建者 : Ccccc
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- 1. 做法指导
- 2. 食疗作用
- 3. 适用人群
- 4. 营养分析
- 5. 知识介绍
- 6. 酸菜做法指导
- 7. 酸菜营养分析
- 8. 酸菜知识介绍
- 9. 酸菜介绍
- 10. 过酸处理方法