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巩辣

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在怒族语中,巩的意思是蛋,辣是阿辣的简称,意为烧酒。因此“巩辣”翻译成汉语的意思是“酒炖的蛋”或“酒炒的蛋”,简称为蛋酒。巩辣,是云南怒江大峡谷境内怒族、傈僳族的珍馐,是用酒烹制出的美味食物,独具地方特色,是怒族、傈僳族传统的高级滋补美食,体现着怒族、傈僳族独特的民族风情。

基本信息
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巩辣
民族菜
蛋,酒
鲜、香、辣
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在怒族语中,巩的意思是蛋,辣是阿辣的简称,意为烧酒。因此“巩辣”翻译成汉语的意思是“酒炖的蛋”或“酒炒的蛋”,简称为蛋酒。
巩辣,是云南怒江大峡谷境内怒族、傈僳族的珍馐,是用酒烹制出的美味食物,独具地方特色,是怒族、傈僳族传统的高级滋补美食,体现着怒族、傈僳族独特的民族风情。
烹制巩辣用的一般为鸡蛋。烹制方法相对简单,把鸡蛋调匀,入油锅煎炒,当鸡蛋被炒黄之后,加入烧酒焖上几分钟,就可起锅。
在怒江的怒族和傈僳族人家,只要是有条件(目前云南怒江州还比较落后,部份地方不通公路不通电),巩辣是宴请宾客必不可少的一道佳肴。老人得了风湿麻木,妇女患上的阴虚诸症的,都可以通过吃侠辣(肉酒)、巩辣得到改善。
傈僳族人如把你当贵宾看待,自然会做出拿手的侠辣、巩辣来招待你,并共饮同心酒。此为傈僳人的最高礼节。
巩辣采用独特的烹调方法制作,是具有少数民族特色的美食,酒香蛋香交织在一起,鲜美可口,甜辣适中,有健骨舒筋、滋养身体的奇特功效,是滋补食品和祛病良药。




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  • 创建者 : 中岛

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