当前位置： 首页 饮食 烹饪文化 稀豆粉

稀豆粉

全文编辑
所属类别 : 饮食 > 烹饪文化
编辑
百科名片
编辑

稀豆粉是云南夏季消暑佳品，是用上好的白豌豆磨粉，经煮制成稀粥状而成。稀豆粉十分爽口，并有清暑热的功效。为云南部分地区特色小吃，例如：昭通、会泽、德宏、临沧、普洱等。稀豆粉煮好了要马上吃，吃时可以拌米线、卷粉，或把烧饵块、油条撕成块放进稀豆粉里。

稀豆粉
基本信息
编辑
稀豆粉
白豌豆磨粉
creamed soybean
清暑热
否
夏季消署佳品
目录

  1. 1 稀豆粉米线

  2. 2 云南会泽稀豆粉

正文
编辑正文

制作方法

将上等豌豆拣出来，放到盆里加水泡一天或一夜，然后用石磨带水磨细，再用干净的纱布滤，把滤下的豌豆粉水倒进锅里，就可以煮稀豆粉了。在煮的时候要不停地搅拌，火不能太大。火大了容易把稀豆粉煮糊，糊了的稀豆粉是很难吃的，火要小，要耐着性子用筷子不停地搅拌那豌豆粉水。搅着搅着，水慢慢变稠。这时就要特别注意了，不能煮得太稀，也不能煮得稠，稀了吃着滑嘴，稠了则粘嘴唇。不稠不稀最好，也就是煮到用筷子插入锅中，随手提起，悬一股流线就可以了。在煮稀豆粉的时候，可以适量放些食盐，这样吃起来更爽口。

食用方法

稀豆粉煮好了要马上吃，吃时可以拌米线、卷粉，或把烧饵块、油条撕成块放进稀豆粉里。稀豆粉烧饵块(或油条)是先放佐料，稀豆粉拌米线或卷粉是最后放佐料。佐料有：鲜红的油辣子、翠绿的香菜（芫荽）、淡黄的姜汁、卤腐水、味精、酱油、芝麻油。

其它稀豆粉

稀豆粉米线

食材
稀豆粉200克，米线100克，精盐3克，焙辣椒粉、姜末、蒜汁各5克。
特色：
风味独特，滑糯香辣，价廉物美。
制作方法： 稀豆粉制好后盛入铜锅中微沸（不能用铁锅，否则豌豆粉会变成黑色）。当客人点吃此品时，舀豆粉入碗，放入烫过的米线，浇上盐、姜末、蒜汁、辣椒粉拌匀即食。也可配烧饼和油条同食，则风味更佳。
制作要领：稀豆粉要搅拌充分，不能结块。

云南会泽稀豆粉

选用优质豌豆，磨细成面粉状后加入生姜等作料熬制而成。熬好后的稀豆粉，色泽淡黄，清香宜人。盛入碗中，撒上少许葱花、辣椒面、花椒面等，稀豆粉的淡黄、葱花的碧绿、辣椒面的鲜红，看着就想吃。喝一口，咂咂嘴，真爽！
油糕配稀豆粉，不仅养眼、养胃还养颜呢！特别是稀豆粉中的豌豆，性味甘平，有和中下气、利小便、解疮毒的功效，还可除去皮肤表面多余的油脂，让皮肤更有光泽。




百科统计
  • 浏览次数 : 544
  • 编辑次数 : 0
  • 最近更新 : 2021-04-10 12:46:07
  • 创建者 : 中岛

百科目录

  • 1. 稀豆粉米线
  • 2. 云南会泽稀豆粉
参考资料
编辑
百科标签
编辑
特产 美食
56用户协议 申请删除百科

相关百科