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天麻炖鸡

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天麻炖鸡是云南昭通地区的一道传统美食,是一款不错的家庭养生食谱,天麻炖鸡鲜香味美,营养丰富。天麻与鸡相炖,味道以及功效都是上乘之品,可以作为中老年日常的保健汤品,养生膳食。鲜香味美,营养丰富,尤其对神经衰弱、眩晕头痛有特效。

基本信息
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天麻炖鸡
平肝熄风,祛风止痛
老母鸡,天麻片
鲜香味美,营养丰富
目录
  1. 1 饮食文化

  2. 2 制作原料

  1. 3 天麻炖鸡的做法

  1. 4 风味特点

  1. 5 营养分析

正文
编辑正文

饮食文化

昭通地处云南东北部,是中原文化进入云南的重要通道,是著名的“南丝绸之路”的要冲、云南著名景点,素有“锁钥南滇,咽喉西蜀”之称。得天独厚地理环境使昭通盛产天麻,而勤劳善良的昭通人民顺理成章的享用这上苍的恩赐,从而发展出独特的养生膳食-天麻炖鸡。是云南旅游路线昭通站不可错过的美食。
云南昭通是我国天麻主产地之一,所产天麻个大、肥厚、完整、饱满、色黄白、明亮、呈半透明状,质坚实、无空心,品质特佳。特别是昭通彝良县小草坝产的野生天麻,堪称上品,自古就有“小草坝天麻甲天下”的说法,独特气候环境和地质地貌,小草坝天麻天麻素含量居世界居之首,是治疗头痛、头晕、祛风、止痛的特效中草药。
小草坝所产天麻驰名国内外市场,称为“云天麻”。另外,小草坝在云南景点中颇有声望,未开发,纯天然景观,周末假日,许多省城人士慕名远道而去,只为看哪天然的美景和品尝哪传说中的云南美食-野生小草坝天麻炖鸡。

制作原料

天麻片10克,老母鸡1只,生姜3片。

天麻炖鸡的做法

1.土鸡宰杀处理干净;红枣,枸杞用清水冲洗下。
2.天麻提前加入少许白糖泡软。
3.锅内加水烧开后,加入料酒(5g),再把收拾干净的土鸡放入锅内煮下。
4.等到煮出血沫和脏东西后关火,捞出,冲洗干净。
5.将泡好的天麻切薄片,我切了6片左右;姜2片。
6.把所有的材料的都放入砂锅内,再加入料酒,清水盖上盖大火烧开后转小火,慢炖1小时左右。炖好后调入适量的盐即可。(我这土鸡买太大了点,中途在炖的时候还得翻身,避免麻烦,大家注入清水时要记得水量没过鸡身比较好)

风味特点

鲜香味美,营养丰富,尤其对神经衰弱、眩晕头痛有特效。

营养分析

平肝熄风

本品质润多液,能养血熄风,可治疗血虚肝风内动的头痛、眩晕,亦可用于小儿惊风、癫痫、破伤风。

祛风止痛

用于风痰引起的眩晕、偏正头痛、肢体麻木、半身不遂。

药性分析

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本品甘平,润而不燥,主入肝经,长于平肝息风,凡肝风内动、头目眩晕之症,不论虚实,均为要药。



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  • 最近更新 : 2021-02-24 13:40:55
  • 创建者 : 中岛

百科目录

  • 1. 饮食文化
  • 2. 制作原料
  • 3. 天麻炖鸡的做法
  • 4. 风味特点
  • 5. 营养分析
参考资料
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