天麻炖鸡
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饮食 > 烹饪文化
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天麻炖鸡是云南昭通地区的一道传统美食,是一款不错的家庭养生食谱，天麻炖鸡鲜香味美,营养丰富。天麻与鸡相炖，味道以及功效都是上乘之品，可以作为中老年日常的保健汤品，养生膳食。鲜香味美，营养丰富，尤其对神经衰弱、眩晕头痛有特效。
基本信息
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天麻炖鸡
平肝熄风，祛风止痛
老母鸡，天麻片
鲜香味美，营养丰富
目录
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1 饮食文化
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2 制作原料
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3 天麻炖鸡的做法
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4 风味特点
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5 营养分析
正文
编辑正文
饮食文化
昭通地处云南东北部，是中原文化进入云南的重要通道，是著名的“南丝绸之路”的要冲、云南著名景点，素有“锁钥南滇，咽喉西蜀”之称。得天独厚地理环境使昭通盛产天麻，而勤劳善良的昭通人民顺理成章的享用这上苍的恩赐，从而发展出独特的养生膳食-天麻炖鸡。是云南旅游路线昭通站不可错过的美食。
云南昭通是我国天麻主产地之一，所产天麻个大、肥厚、完整、饱满、色黄白、明亮、呈半透明状，质坚实、无空心，品质特佳。特别是昭通彝良县小草坝产的野生天麻，堪称上品，自古就有“小草坝天麻甲天下”的说法，独特气候环境和地质地貌，小草坝天麻天麻素含量居世界居之首，是治疗头痛、头晕、祛风、止痛的特效中草药。
小草坝所产天麻驰名国内外市场，称为“云天麻”。另外，小草坝在云南景点中颇有声望，未开发，纯天然景观，周末假日，许多省城人士慕名远道而去，只为看哪天然的美景和品尝哪传说中的云南美食-野生小草坝天麻炖鸡。
制作原料
天麻片10克，老母鸡1只，生姜3片。
天麻炖鸡的做法
1.土鸡宰杀处理干净；红枣，枸杞用清水冲洗下。
2.天麻提前加入少许白糖泡软。
3.锅内加水烧开后，加入料酒（5g），再把收拾干净的土鸡放入锅内煮下。
4.等到煮出血沫和脏东西后关火，捞出，冲洗干净。
5.将泡好的天麻切薄片，我切了6片左右；姜2片。
6.把所有的材料的都放入砂锅内，再加入料酒，清水盖上盖大火烧开后转小火，慢炖1小时左右。炖好后调入适量的盐即可。（我这土鸡买太大了点，中途在炖的时候还得翻身，避免麻烦，大家注入清水时要记得水量没过鸡身比较好）
风味特点
鲜香味美，营养丰富，尤其对神经衰弱、眩晕头痛有特效。
营养分析
平肝熄风
本品质润多液，能养血熄风，可治疗血虚肝风内动的头痛、眩晕，亦可用于小儿惊风、癫痫、破伤风。
祛风止痛
用于风痰引起的眩晕、偏正头痛、肢体麻木、半身不遂。
药性分析
编辑本品甘平，润而不燥，主入肝经，长于平肝息风，凡肝风内动、头目眩晕之症，不论虚实，均为要药。
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- 最近更新 : 2021-02-24 13:40:55
- 创建者 : 中岛
百科目录
- 1. 饮食文化
- 2. 制作原料
- 3. 天麻炖鸡的做法
- 4. 风味特点
- 5. 营养分析
参考资料
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美食
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