当前位置：首页饮食烹饪文化米酒汤圆

米酒汤圆

全文编辑

所属类别 : 饮食 > 烹饪文化

编辑

百科名片

编辑

米酒汤圆，是江南地区常见的汉族小吃，酒香四溢,香甜可口。米酒即醪糟是南方秋冬季节最爱吃的东西了，尤其是在城市里，每天一大早就有小贩在叫卖“小钵子甜酒，有小钵子甜酒啦”，一碗充满酒香又温暖甜蜜的小钵子甜酒下肚，浑身暖洋洋，米酒汤圆中的汤圆一般分为芝麻和山楂两种馅料，夏天的时候冰镇的米酒汤圆另有一番风味，冬天热烫的米酒汤圆在给我们温暖的时候也带来了健脾养胃。

基本信息

编辑

米酒汤圆

江南地区

甜酒半碗(带酒水和米粒)、小汤圆300克

酒香四溢,香甜可口

1 基本内容

2 所需原料
3 基本做法

4 醪糟简介
5 醪糟做法

6 营养价值
7 孕妇注意

正文

编辑正文

基本内容

米酒即醪糟是南方秋冬季节最爱吃的东西了，尤其是在城市里，每天一大早就有小贩在叫卖“小钵子甜酒，有小钵子甜酒啦”，一碗充满酒香又温暖甜蜜的小钵子甜酒下肚，浑身暖洋洋的，美就一个字！嘿嘿！

汤圆的做法里最常见的就是米酒汤圆的做法了,那么米酒汤圆怎么煮呢？今天就给大家介绍一下具体的米酒汤圆的做法。

所需原料

1.主料：甜酒半碗（带酒水和米粒）,小汤圆300克（也可以自己用汤圆粉搓）。

2.辅料：桂花蜂蜜。

基本做法

1. 甜酒和水混合，一起入锅烧开。（米酒大约以1：2的比例兑水煮开）

2. 水沸腾后，加入小汤圆，煮至汤圆浮起。喜欢汤圆软一点，汤水浓稠一点的多煮一会儿

3. 盛碗待汤圆稍凉后，加入桂花蜂蜜即可。

小叮咛：

1、米酒里还可以加鸡蛋，随自己喜好。

2、加桂花蜜时，米酒放温了再加，以免破坏蜂蜜的营养。

醪糟简介

醪糟是一种用糯米蒸熟后加入酒曲经36小时发酵后制成的,度数比较低，香甜可口。可用来做小汤圆，可以用来做鸡蛋，也可以直接喝。有滋补美容养颜之功效。吃时在开水里煮一下，可加入蛋花、汤圆、桂花糖等。我国南方一些地方爱吃这个醪糟汁。但叫法各有不同。四川叫醪糟，浙江一代叫甜酒酿,湖南地区干脆叫甜酒，还有的地方叫米酒。很好吃。自己在家就可以制作。

醪糟做法

糯米蒸熟，搅散置盆，可洒一点点冷水。然后把糯米饭团成火山状，以手轻拍。洒一点酒药，然后密封，盆边可放二个灌满开水的玻璃瓶。

营养价值

甜酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。对下列症状也有一定作用：面色不华、自汗；或平素体质虚弱、头晕眼眩、面色萎黄、少气乏力、中虚胃痛、便清等症。

孕妇注意

孕妇吃米酒汤圆的好处：米酒汤圆其实就是醪糟汤圆。新鲜的醪糟含的酒精很少,孕妇是可以吃的。醪糟放置越久酒精会逐渐增加。醪糟富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。醪糟里含有少量的酒精，而酒精可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。醪糟益气，养颜，补血，生津，对孕妇有益，对产妇还有有催乳作用。醪糟含的醣化酵素是天然荷尔蒙，有丰胸、调节内分泌的功用。

孕妇吃米酒汤圆需注意：米酒汤圆虽然味美可口，但孕妇别多吃，每天150—200克较为适宜。如果准妈妈脾胃虚弱、内火较重就更不宜多吃。另外，糯米有一定的收敛作用，多吃容易导致消化不良，严重甚至的会便秘。